频频爆出的食品安全问题让人们绷紧了神经。不过，这里你可以先放松一下，我们要讲的不是“毒奶粉”，不是“皮鞋奶”，也不是“地沟油”，而是你每次购买食品的时候所留意的那一小行喷码——食品的保质期。

　　食品安全的概念深入人心，大家购买食品时对营养标签、保质期的重视程度越来越高。而那些放置在家中的，即将过期的食品，大家都是怎么处理的呢？是扔掉？还是处理过后吃掉呢？即将过期或者过了保质期的食品就真的不能食用了吗？

　　

　　过了保质期被抛弃、国内外食品大量浪费

　　食品过了保质期还能不能食用这个问题，不仅仅是困扰着中国人，早已成为世界各国的普遍问题。美国每年有多达四成食品被丢弃，人均浪费390美元/年。德国每年被当做垃圾扔掉的所谓过期食品就高达数百万吨，不光造成了大量浪费的现象，同时在运输和处理这些过期食品过程当中也会产生大量的温室气体，从而给环境带来负面影响。英国每年有830万吨食物被扔进垃圾桶，而其中大约有500万吨是可以吃的，并且包括部分没有开封的食品。

　　保质期并不是认定食物是否变质的唯一标准

　　卫生部对“保质期”的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。说白了，就是保质期只是生产厂家对食品的“负责期限”。在这个期限内，出现任何问题厂家要负责任，所以建议大家在保质期内食用.

　　但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短，买到还没过保质期就发了霉的面包也不是没有的事；在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。